SAUCE AUX PRUNES (À LA CITROUILLE)
Ingrédients :  

16 tasses de chair de citrouille
1 tasse d'eau
3 tasses de ketchup aux tomates
7 1/2 tasses de sucre blanc
1 1/2 cuillère à thé de piments broyés
10 à 12 gousses d'ail hachées
2 1/2 tasses de vinaigre blanc


1. Mettre les 16 tasses de citrouille et la tasse d'eau dans un bol et faire bouillir 40 minutes en brassant à l'occasion. 
   Ensuite, retirer et écraser au pilon.
2. Mettre tout le reste des ingrédients, soit 3 tasses de ketchup aux tomates, 7 1/2 tasses de sucre blanc, 1 1/2 cuillère à thé de piments broyés,
   10 à 12 gousses d'ail hachées, 2 1/2 tasses de vinaigre blanc et faire mijoter le tout pendant 1 heure.  
3. Retirer du feu. Lorsque le tout est tiède, passer au mixeur jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse lisse.
4. Mettre dans des pots Masson.